Tipps aus der Testküche
Die Verwendung kalter Kartoffeln für dieses Lachsfrikadellen-Rezept ermöglicht eine festere Mischung. Sie können die Frikadellen sogar einen Tag im Voraus zubereiten und formen und kurz vor dem Servieren mehlen und braten. Die Frikadellen lassen sich auch am nächsten Tag gut aufwärmen.
Für eine sparsamere Wahl passt rosa Lachs auch gut in dieses Rezept für Lachspastetchen.
Für ein knuspriges Finish die Lachsfrikadellen mit Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren, bevor sie portionsweise bei mittlerer Hitze flach gebraten werden.
DREI SCHNELLE SAUCEN
SCHNELLE AIOLI
Kombinieren Sie ½ Tasse Vollei-Mayonnaise mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft und 1 Teelöffel fein geriebene Zitronen- oder Limettenschale in einer kleinen Schüssel. Nach Geschmack würzen.
KRÄUTER & WÜRZIGE JOGHURTS
Samen von 1 langen grünen Chili entfernen; grob hacken. Chili, 1 Tasse lose gepackte frische Minzblätter, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel fein hacken. Fügen Sie 1 Tasse griechischen Joghurt hinzu; kurz mischen, um zu kombinieren. Jahreszeit.
HARISSA-CREME
1 Tasse saure Sahne in eine kleine Schüssel geben; Schwenken Sie ¼ Tasse mildes Harissa durch Sauerrahm (wenn Sie das heiße Harissa-Konzentrat in einer Tube verwenden, beginnen Sie mit 2 Teelöffeln und fügen Sie nach Belieben jeweils etwas mehr hinzu).