Sie werden kaum einen Keks finden, der in Australien national gefeierter ist als der Anzac-Keks. Vollgepackt mit Haferflocken, Kokosraspeln und süßem goldenen Sirup, scheint es, als hätten die meisten Menschen ihre eigene Version davon, wie ein Anzac Bickie schmecken sollte. Aber es gab ein Originalrezept für diesen leckeren Leckerbissen, und es stammt aus dem Ersten Weltkrieg und dem Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC), von dem die unverwechselbaren Kekse ihren Namen erhielten.
Die Geschichte des Anzac-Kekses beginnt mit seinem Bruder, dem Hardtack-Keks, der während des Krieges eine Grundration für Soldaten und Seeleute war. Diese Kekse waren sehr hart und geschmacklos, wurden aber als Ernährungsersatz für Brot gegessen. Die Textur und Härte der Kekse waren so ungenießbar, dass Soldaten versuchten, sie in etwas Essbareres zu verwandeln, indem sie sie beispielsweise mit Wasser zu einem Brei rieben.
Die Australier begannen mit luxuriöseren Zutaten zu experimentieren und waren entschlossen, sich vom Hardtrack-Keks zu lösen. Hafer, goldener Sirup und Kokosnuss wurden hinzugefügt und auf ähnliche Weise gekocht, damit sie eine Weile in den Regalen hielten. Wo die meisten Keksrezepte Eier erfordern, werden sie bis heute aus dem Anzac-Rezept wegen der Knappheit an Eiern während der Kriegszeit und zur Verlängerung der Haltbarkeit weggelassen.
Trotz der allgemeinen Annahme, dass Anzac-Kekse, wie wir sie kennen, im Ersten Weltkrieg an Frontsoldaten geschickt wurden, wurde das erste Rezept, das als moderner Anzac-Keks erkennbar war, erst 1921 in der 9. Ausgabe von veröffentlicht St. Andrews Kochbuch Dunedin, zuerst als “Anzac Crispies” und später umbenannt in “Anzac Biscuits”. Anzac-Kekse gewannen schnell an Popularität und wurden auf Festen und Spendenaktionen verkauft, um die Kriegsanstrengungen zu unterstützen, eine Tradition, die bis heute fortgeführt wird.
Heutzutage ist das Backen dieser Kekse eine Tradition zum Gedenken an den 25. April. Jeder hat seine Lieblingsvariante, ob knusprig oder leicht weich. Nachfolgend finden Sie unsere besten Anzac-Keksrezepte, einschließlich der Umwandlung in ein leckeres Stück und sogar einen Anzac-Kuchen.