Auf der Suche nach einem Abendessen an Wochentagen, bei dem Geschmack, Nährwert und Zeit berücksichtigt werden? Unsere frühlingshaften Fajitas sind genau das Richtige! Mit Chipotle-gewürzter Hähnchenbrust, roter Paprika, Zwiebeln, Shiitake-Pilzen und Zuckerschoten strotzen diese tragbaren Schönheiten vor Nährstoffen, Geschmack und Knusprigkeit. Und sie sind in etwa 20 Minuten fertig! Servieren Sie sie mit Salsa, Avocado und Limettenschnitzen, und Ihre Arbeit ist getan.
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Zutaten
- 12 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, dünn geschnitten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/8 bis 1/4 Teelöffel Chipotle-Pulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 4 Unzen Shitake-Pilze (etwa 8 mittelgroße), Kappen in dünne Scheiben geschnitten; Stiele weggeworfen
- 4 Unzen Zuckerschoten, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 kleine Maistortillas, aufgewärmt
- 1/2 Tasse Salsa
- 1/4 Tasse Guacamole
- 2 Feilen, in Keile geschnitten
Richtungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Hühnchen, 1 Esslöffel Öl, Chilipulver, Chipotle-Pulver und 1/4 Teelöffel Salz verrühren.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Hühnchen hinzu und lassen Sie es 3 Minuten lang kochen, unberührt. Dann umrühren und weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind. Hähnchen auf einen Teller geben.
- Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang oder bis sie weich werden. Paprika und Champignons hinzugeben und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Pfanne zu dunkel wird, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um die würzigen Teile freizusetzen.
- Zuckererbsen, schwarzen Pfeffer und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz einrühren und 1 Minute kochen lassen. Rühren Sie das Hähnchen zum Aufwärmen ein.
- Servieren Sie die Fajita-Mischung mit den erwärmten Tortillas, Salsa und Guacamole.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 407
Gesamtfett: 16 g
Gesättigtes Fett: 3 g
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 38 g
Ballaststoffe: 5g
Zucker: 8g
Zuckerzusatz: 0g
Cholesterin: 53 mg
Natrium: 436 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.