Beladene Ofenkartoffel mit schwarzen Bohnen – Cleveland Clinic

Ofenkartoffel mit schwarzen Bohnen.

Verwandeln Sie Ihre Kartoffel in eine gesunde Mahlzeit! Probieren Sie diese proteinreiche vegetarische Mahlzeit für Tage, an denen Sie keine Zeit (oder Lust) zum Kochen haben. Backen Sie die Kartoffel in der Mikrowelle, servieren Sie sie mit gefrorenem, gedünstetem Gemüse, und Sie haben im Handumdrehen eine einfache Mahlzeit zubereitet.

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Zutaten

  • 1 Backkartoffel (Faustgröße)
  • 1/3 Tasse fettfreier griechischer Naturjoghurt
  • 1/4 Tasse fettarmer geriebener Cheddar-Käse
  • 1/4 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, kein Salz hinzugefügt
  • 2 EL Frühlingszwiebeln

Richtungen

  1. Kartoffeln im Ofen oder in der Mikrowelle backen, bis sie servierfertig sind.
  2. Kartoffeln aufschneiden und Bohnen, griechischen Joghurt, geriebenen Käse und Frühlingszwiebeln hineinschichten.
  3. Mit einer Gemüsebeilage servieren und genießen!

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 1 Portion

Kalorien: 410
Eiweiß: 24 g
Kohlenhydrate: 74 g
Ballaststoffe: 10g
Zucker: 7g
Gesamtfett: 2g
Gesättigtes Fett: 1g
Cholesterin: 5 mg
Natrium: 230 mg

Das Rezept wurde von Ernährungsberatern des Digestive Disease Health Team bereitgestellt.

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