Luke Hines: Personal Trainer teilt sein gesundes Haschbraun-Rezept mit fünf Zutaten

Zutaten:

* 280 g (2 Tassen) geriebene Kartoffeln (Desiree oder Coliban funktionieren gut)

* 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

* 1⁄2 Teelöffel Zwiebelpulver 5 Eier

* 60 g Räucherlachsscheiben

* 30 g (1⁄4 Tasse) Tapiokamehl

* Meersalz und frisch gemahlener Schwarzer

* Pfeffer

* 2 Esslöffel natives Olivenöl extra 1⁄4 Teelöffel Chiliflocken (optional)

Methode:

* Spülen Sie Ihre geriebene Kartoffel in einem feinen Sieb ab, bis das Wasser klar ist, und drücken Sie dann die überschüssige Flüssigkeit aus, indem Sie die Kartoffel in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und drehen. Sie möchten, dass die geriebene Kartoffel so trocken wie möglich ist.

* Kombinieren Sie Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebelpulver, Tapiokamehl, 1 Teelöffel Salz und 1 Ei in einer großen Schüssel und mischen Sie es mit einer Gabel, bis alles gut vermischt ist.

* 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, gehäufte Esslöffelmengen des Rösti-Teigs in die Pfanne geben und etwa die Hälfte der Mischung verwenden.

* 5–6 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind und anfangen, durchzugaren, dann wenden und weitere 5–6 Minuten backen oder bis sie goldbraun, knusprig und vollständig durchgegart sind.

* Auf einen Teller geben und in einem niedrigen Ofen warm halten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Öl und Teig, um sechs Rösti herzustellen.

* In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die restlichen Eier aufschlagen und nach Belieben pochieren. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und zum Servieren beiseite stellen.

* Zum Anrichten bereiten Sie Ihre Rösti als Basis zu, fügen eine Schicht Räucherlachs hinzu und belegen dann Ihre perfekt pochierten Eier. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und die Chiliflocken darüber streuen, falls verwendet. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie am nächsten Tag zum Mittag- oder Abendessen.

NÄCHSTER LEVEL: Fein gehackter Dill oder glattblättrige Petersilie sind eine Leckerei, die über das fertige Gericht gestreut wird.

PROFITIPP: Für einen etwas süßeren Geschmack tauschen Sie die Kartoffel gegen eine Süßkartoffel aus; oder verwenden Sie für eine kohlenhydratärmere Option Butternusskürbis.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top