Ob Sie es erkennen oder nicht, es ist wahrscheinlich, dass der Großteil Ihrer Kalorienzufuhr aus stark verarbeiteten Lebensmitteln stammt.
Fast 60 % der Kalorien, die eine typische amerikanische Ernährung ausmachen, stammen aus stark verarbeiteten Lebensmitteln wie Pommes und Keksen, laut Daten aus einer Studie aus dem Jahr 2017, die in der Zeitschrift Population Health Metrics veröffentlicht wurde.
Und diese Lebensmittel sind nicht nur schlecht für die Gesundheit, sondern machen auch süchtig, so Joan Ifland, Expertin für Sucht nach verarbeiteten Lebensmitteln und Gründerin von The Food Addiction Reset.
„Wenn du dich konzentrierst [foods]wenn man sie in einen Zustand versetzt, in dem sie sehr schnell aufgenommen werden können, dann machen sie süchtig“, sagt Ifland.
„Verarbeitete Lebensmittel sind Lebensmittel, die nicht so aussehen [how] Sie sahen aus, als sie zum ersten Mal geerntet wurden“, sagt sie. Dazu gehören Lebensmittel, die durch „Pulverieren, Verflüssigen, Verarbeiten zu Sirup oder Kristall, Entfernen der Faser und Mahlen zu Mehl“ hergestellt werden [and] Erhitzen auf eine so hohe Temperatur, dass die Nährstoffe verdampfen.”
Dieses Diagramm zeigt einfache Tauschvorgänge für beliebte verarbeitete Lebensmittel wie Donuts und Pizza
Warum machen verarbeitete Lebensmittel süchtig?
Endorphine werden beim Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln freigesetzt und verursachen laut Ifland ein „High“-Erlebnis, das unweigerlich zu einem Absturz führt. „Und bei dem Absturz versucht man verzweifelt, aus dem Absturz herauszukommen“, sagt sie, was Sie dazu veranlasst, mehr verarbeitete Lebensmittel zu essen.
Nicht verarbeitete Lebensmittel geben Ihnen aufgrund einer Endorphinfreisetzung auch einen erhöhten Auftrieb; es endet einfach nicht in einem schweren Crash, bemerkt sie.
Wenn Sie aufhören, verarbeitete Lebensmittel zu essen, „bekommen Sie eine bessere emotionale Kontrolle, weil Sie nicht all das Adrenalin und Cortisol in Ihrem Blutkreislauf haben. Sie bekommen eine bessere Verdauung“, sagt Ifland.
“Wir sehen, dass alle möglichen Dinge in Remission gehen, und das liegt daran, dass Zellen im ganzen Körper wieder anfangen zu arbeiten.”
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