Lachs ist nährstoffreich und vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren und hat einen guten Ruf als „Gehirnnahrung“. Aber unser Rezept liefert nicht nur Nährwert, sondern auch Geschmack mit unserer fantastischen Melasse-Limetten-Glasur.
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Zutaten
1 Tasse dunkle Melasse (nicht Blackstrap)
1/4 Tasse Dijon-Senf
Saft von 4 Limetten
8 Teelöffel natives Olivenöl extra (in zwei Hälften geteilt)
4 Teelöffel geschälter, gehackter frischer Ingwer
4 (6 Unzen) Wildlachsfilets ohne Haut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
- Machen Sie auf einer Seite eines Holzkohlegrills ein mittleres Feuer oder erhitzen Sie einen Gasgrill auf mittlerer Hitze.
- Während der Grill erhitzt wird, in einer kleinen Schüssel Melasse, Senf, Limettensaft, 4 Teelöffel Olivenöl und Ingwer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Beide Seiten der Lachsfilets leicht mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Filets über das Feuer legen und ca. 2 Minuten garen, bis sich Grillspuren bilden.
- Drehen Sie die Filets um und legen Sie sie auf die kühlere Seite des Grills (wenn Sie einen Gasgrill verwenden).
- Die Oberfläche jedes Filets großzügig mit der Glasur bestreichen, den Grill abdecken und ca. 2 Minuten garen, bis die Glasur karamellisiert.
- Die Filets auf eine Platte oder vier Servierteller verteilen und sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 580
Gesamtfett: 20 g
Gesättigtes Fett: 3,5 g
Transfett: 0g
Cholesterin: 75 mg
Natrium: 540 mg
Gesamtkohlenhydrate: 63 g
Faser: 0g
Zucker: 60 g
Eiweiß: 37 g
— Das Kochbuch zur Alzheimer-Prävention: 100 Rezepte zur Steigerung der Gehirngesundheit (© 2012 Ten Speed Press).