Tofu-Salat-Sandwich ohne Ei – Cleveland Clinic

tofu eiloser salat

Unser eierloses Tofusalat-Sandwich ist eine großartige (und leckere) Möglichkeit, reichlich Ballaststoffe in Ihr Mittag- oder Abendessen zu bringen. Ballaststoffe sind der unverdauliche/nicht resorbierbare Teil der Nahrung. Es unterstützt die Verdauung und hält Sie länger satt – und es hilft, den Blutzucker zu kontrollieren, indem es die Geschwindigkeit verlangsamt, mit der Glukose in Ihren Blutkreislauf gelangt.

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Genießen Sie es so wie es ist oder fügen Sie eine persönliche Geschmacksnote hinzu, wie Kapern, gehackte Zwiebeln, frische Kräuter, Paprika oder Oliven.

Zutaten

  • 1 Pfund. fester fettarmer Tofu, gut durchlässig
  • 1/2 Tasse Sojamayonnaise
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 1/4 TL gehackter Knoblauch
  • 1/8 TL Kurkuma
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 TL gehackter frischer Estragon oder 1/4 TL getrockneter
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse gewürfelter Sellerie
  • 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
  • 8 Scheiben Vollkornbrot
  • 2 große Karotten, gerieben (1 1/4 Tassen)
  • 1 Tasse Sprossen, wie Klee oder Luzerne

Richtungen

  1. Tofu in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit den Händen zerkrümeln, bis die Konsistenz an zerdrückte Eier erinnert.
  2. Mayonnaise hinzugeben und umrühren. Senf, Knoblauch, Kurkuma, Petersilie, Estragon, Salz und Pfeffer unterrühren. Rühren Sie dann Sellerie und Frühlingszwiebeln ein, bis sie vermischt sind.
  3. Legen Sie vier Scheiben Brot auf Ihre Arbeitsfläche. Auf jede Scheibe Tofusalat, Karotten und Sprossen schichten. Mit restlichem Brot belegen, Sandwiches halbieren und servieren.

Notizen von Ernährungsberatern

  • Müssen Sie Zeit sparen? Überspringen Sie die Sprossen oder Karotten.
  • Du kannst getrocknete Petersilie statt frischer verwenden – das ist billiger.
  • Lust auf mehr Crunch? Fügen Sie zusätzlichen Sellerie hinzu.
  • Sie können fettarme Mayo oder Miracle Whip® verwenden, wenn Sie keine Sojamayonnaise verwenden möchten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien: 333
Fett: 10g
Gesättigtes Fett: 2g
Kohlenhydrate: 48 g
Ballaststoffe: 8 g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 788 mg
Eiweiß: 16 g

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