Schokoladen-Eisbox-Kekse – Cleveland Clinic Health Essentials – Cleveland Clinic

Doppelte Schokoladen-Eisbox-Kekse

Vollgepackt mit köstlichen Datteln und gerade genug dunkler Schokolade befriedigt dieser Keks Ihre Naschkatzen ohne weißen Zucker! Sie erhalten die kardiovaskulären Vorteile von Kakao und dunkler Schokolade ohne die gesundheitsschädlichen Auswirkungen von gestrippten Kohlenhydraten. Und das Beste? Genießen Sie jeden letzten Schwanz.

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Zutaten

  • 4 Unzen Deglet-Datteln (ca. 16)
  • 1,5 Unzen dunkle Schokoladenstückchen (etwa 1/4 Tasse)
  • 4 Eiweiß
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

Richtungen

  1. Die Datteln in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Leitungswasser bedecken. 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Lass das Wasser ab.
  2. Die eingeweichten Datteln in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal, um sie aufzubrechen. Fügen Sie das Eiweiß und die Vanille hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal, um sich zu verbinden. Fügen Sie das Kakaopulver hinzu und pulsieren Sie, um zu kombinieren. Der Teig wird dick und etwas klebrig.
  3. Reißen Sie ein großes Stück Plastikfolie ab und legen Sie es flach auf die Theke. Den Teig in die Mitte legen und zu einer Rolle formen. Rollen Sie den Teig in der Plastikfolie auf und formen Sie ihn weiter, bis der Teig ein glattes Stück mit einem Durchmesser von etwa 1 1/4 Zoll ist. 2 Stunden oder länger einfrieren, bis der Teig fest und schneidbar ist. (Der Teig hält sich im Gefrierschrank bis zu drei Wochen).
  4. Wenn Sie zum Backen bereit sind, erhitzen Sie den Ofen auf 350 F. Legen Sie eine Blechpfanne mit Pergamentpapier aus. Den Teig auspacken und in 1/4-Zoll-dicke Ecken schneiden. Backen, bis es gerade fest ist, etwa 8 Minuten. Warm servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Machen Sie 24 Kekse
Portionsgröße = 3 Kekse

Kalorien: 110
Gesamtfett: 3g
Gesättigtes Fett: 2g
Eiweiß: 6g
Kohlenhydrate: 22 g
Ballaststoffe: 6g
Zucker: 11 g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 50 mg

Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.

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