Rezept für japanische Rüben – Cleveland Clinic Health Essentials – Cleveland Clinic

Eine Schüssel mit japanischen Rüben mit Walnüssen

Japanische Rüben sind ein häufiger Fund auf Bauernmärkten. Sie sind klein, rund und weiß und sehen ein bisschen aus wie Radieschen. Sie haben eine milde, süße und erdige Rübe und werden normalerweise mit dem grünen Aroma verkauft, das wir in diesem Wurzel-zu-Stiel-Rezept verwenden.

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Vorbereitung: 15-20 Minuten
Kochen: 8-10 Minuten

Zutaten

  • 1 Bund kleine japanische Rüben mit Gemüse
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 bis 3/4 Teelöffel koscheres Salz nach Geschmack
  • 8 Walnüsse, geröstet
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/8 Teelöffel getrocknete, zerkleinerte Paprikaflocken nach Geschmack

Richtungen

  1. Die Rübenspitzen abschneiden und die Blätter am Stielansatz abschneiden. Die Kohlrabi halbieren oder vierteln, sodass alle Stücke etwa gleich groß sind. Kohlrabi waschen und schleudern
  2. Auf einem Schneidebrett den Knoblauch mit 1/2 Teelöffel Salz hacken. Dann die Walnüsse zur Knoblauchmischung geben und fein hacken. Das Rübengrün auf die Knoblauch-Walnuss-Mischung legen und fein hacken (so entsteht ein schnelles Rübenpesto).
  3. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die Rübenknollen hinzufügen und 6 bis 8 Minuten lang anbraten, bis sie hellgoldbraun und knusprig-zart sind. Die Rübenspitzen-Pesto-Mischung unter Rühren hinzugeben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und den roten Paprikaflocken abschmecken. 1 Minute weiter sautiert.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße = 1/2 Tasse

Kalorien: 123
Gesamtfaser: 0,9 g
Lösliche Ballaststoffe: 0,3 g
Eiweiß: 1,5 g
Gesamtfett: 12,3 g
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Gesundes Fett: 10,5 g
Kohlenhydrate: 2,9 g
Zucker: 0,8 g
Zuckerzusatz: 0g
Natrium: 131 mg
Kalium: 75 mg
Magnesium: 15 mg
Kalzium: 17 mg

Aus dem „What to Eat When“-Kochbuch von Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr., CEC, AAC.

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