Geröstete peruanische Rosmarinkartoffeln – Cleveland Clinic

Eine Schüssel geröstete peruanische lila Kartoffeln mit Rosmarin

Diese kleinen Kartoffeln haben eine Menge von Geschmack und machen eine helle Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie sind sogar großartig, um morgens um 10:30 Uhr kalt zu essen. Zu dieser Zeit enthielten Kartoffeln, die kalt serviert wurden, resistente Stärke, die eher als Ballaststoffe wirkte Pro Sie als Kalorien und Stärke gegen Sie. Machen Sie eine Mahlzeit daraus, indem Sie diese Kartoffeln mit Mangold und geröstetem Butternusskürbis kombinieren.

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Zubereitung: 10-12 Minuten
Kochen: 30 Minuten

Zutaten

  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel frische italienische Petersilie, gehackt
  • 1-1/2 frischer Rosmarin Teelöffel, fein gehackt
  • 1/2 bis 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund peruanische lila Kartoffeln, ungeschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Richtungen

  1. Ofen auf 350 F vorheizen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und schwenken Sie sie, bis sie gut bedeckt sind.
  3. Die Kartoffelmischung in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech verteilen. Backen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden, dabei gelegentlich umrühren, etwa 30 Minuten. Warm servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße = 3/4 Tasse (locker verpackt)

Kalorien: 131
Gesamtfaser: 1,64 g
Lösliche Ballaststoffe: 0g
Eiweiß: 2,9 g
Gesamtfett: 3,6 g
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Gesundes Fett: 3g
Kohlenhydrate: 21,2 g
Zucker: 0,03 g
Zuckerzusatz: 0g
Natrium: 248 mg
Kalium: 19 mg
Magnesium: 2 mg
Kalzium: 12 mg

Aus dem „What to Eat When“-Kochbuch von Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr., CEC, AAC.

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