Dieses perfekte Sommergericht ist schnell zubereitet, leicht, aber sättigend und voller hellem Geschmack.
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Dick geschnittener Heilbutt und dünn geschnittene Zucchinistreifen sind das Herzstück dieser Mahlzeit und sie sind im Handumdrehen gegrillt. Die einfach zuzubereitende Salsa Verde fügt reichlich Geschmack hinzu, mit Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitrone und grünen Oliven. Nehmen Sie dieses einfache, aber köstlich raffinierte Gericht in Ihre regelmäßige Rotation auf, und Sie werden ein Lächeln nach dem anderen an Ihrem Esstisch sehen.
Zutaten
6 entkernte grüne Oliven, wie Castelvetrano
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Tasse frische Basilikumblätter
1/2 Tasse frische glatte Petersilienblätter
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 mittelgroße Zucchini
4 4-Unzen-Stücke Heilbutt oder Kabeljaufilet, etwa 1 Zoll dick
1/8 Teelöffel koscheres Salz
Richtungen
- In einer Küchenmaschine die Oliven und den Knoblauch fein hacken. Fügen Sie Basilikum, Petersilie, Öl und Zitronensaft hinzu und pulsieren Sie, bis es die Konsistenz von Pesto hat.
- Heizen Sie den Grill auf mittlerer Höhe vor.
- Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben (ca. 1/8 Zoll). 2 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind.
- Den Fisch mit dem Salz würzen. 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis alles durchsichtig ist.
- Den Fisch über den Zucchini servieren und mit der Salsa Verde garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 248
Gesamtfett: 13 g
Gesättigtes Fett: 2g
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 5 g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 3g
Zuckerzusatz: 0g
Cholesterin: 68 mg
Natrium: 189 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.