Erbsen mit Schalotten und Zitrone – Cleveland Clinic

Schüssel gefüllt mit Erbsen, Zwiebeln und Schalotten

Dieses schnelle und einfache Gericht wird sicher ein Favorit auf Ihrem Tisch sein. Besuchen Sie Ihren lokalen Bauernmarkt für frisch gepflückte Erbsen, die perfekt unter der Sommersonne gewachsen sind – oder gefrorene Erbsen werden auch gut funktionieren.

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Zutaten

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Schalotten, gehackt
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
1 Pfund grüne Erbsen, aufgetaut (falls gefroren) oder frisch
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Richtungen

  1. In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 6 bis 7 Minuten lang, bis sie weich und karamellisiert sind. Die zerdrückte rote Paprika unterrühren. Fügen Sie die Erbsen, Salz, schwarzen Pfeffer und 2 Esslöffel Wasser hinzu.
  3. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Erbsen durchgewärmt und weich sind, etwa 3 Minuten.
  4. Die Zitronenschale hineinreiben und servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

Kalorien: 132
Gesamtfett: 7 g
Gesättigtes Fett: 1g
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 5g
Zucker: 5 g
Zuckerzusatz: 0g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 75 mg

Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.

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