Mit Ingwer versetzte Veggie-Burger – Cleveland Clinic – Cleveland Clinic

Ingwer-Veggie-Burger

Wenn Sie während der Grillsaison nach einer Variante dieses Klassikers suchen, sind diese proteinreichen Burger ein Muss! Voller Geschmack und, ja – Gemüse – diese Patties, belegt mit eingelegter Gurke und Zwiebeln und gespickt mit etwas spritzigem Ingwer, werden sicher ein neues Sommer-Grundnahrungsmittel sein.

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Zutaten

Für die eingelegte Gurke und Zwiebel
1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
1/4 Tasse ungewürzter Reisessig
1/2 Teelöffel Zucker

Für die Burger
15-Unzen-Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Tasse gekochter (und abgekühlter) Quinoa
1 1/2 Tassen frischer Babyspinat
1 Tasse geriebene Karotte
2 Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile), gehackt
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
1 Esslöffel Flachsmehl
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
8 Buttersalatblätter
Frischer Koriander (optional)

Richtungen

  1. Für die eingelegte Gurke und Zwiebel in einer mittelgroßen Schüssel Gurke, Zwiebel, Essig und Zucker mischen und schwenken. Beiseite stellen, aber gelegentlich wenden.
  2. Für die Burger Kichererbsen und Limettensaft in einer Küchenmaschine pürieren. Mehrmals pulsieren, bis es fein gehackt ist. Quinoa, Spinat, Karotten, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Flachsmehl und Salz hinzufügen. Ein paar Mal pulsieren, bis die Mischung fein gehackt ist und alles gleichmäßig verteilt ist und zusammenhält, aber nicht ganz glatt ist.
  3. Teilen Sie die Mischung in vier gleichmäßige Portionen und formen Sie dann 1/2 Zoll dicke Patties.
  4. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Patties hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind, 3 bis 5 Minuten pro Seite. Sei vorsichtig, wenn du umdrehst, da sie empfindlich sind.
  5. Stapeln Sie für jeden Burger zwei Salatblätter. Mit einem Burger, etwas der eingelegten Gurken-Zwiebel-Mischung und Koriander, falls verwendet, belegen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

Kalorien: 247
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 1g
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 38 g
Ballaststoffe: 10g
Zucker: 5 g
Zuckerzusatz: 2g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 215 mg

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