Erscheint es Ihnen zu einschüchternd, die köstlichen Curry-Gerichte Ihres Lieblings-Thai-Restaurants zuzubereiten? Wie wäre es mit Vorspeisen in Ihrem Lieblings-Fischrestaurant? In diesem Meeresfrüchte-Curry mit Gemüse erhalten Sie nicht nur eine Mahlzeit, die Ihren Gaumen zum Leuchten bringt, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten ist.
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Die verlockende Sauce enthält kraftvolle pflanzliche Lebensmittel wie Knoblauch, Ingwer, Jalapeño-Pfeffer, Curry und Koriander sowie cremige Kokosmilch. Der Kabeljau, reich an Eiweiß und gesunden Fetten, pochiert schnell in der Sauce. Serviert auf ballaststoffreichem Naturreis mit gedämpftem Pak Choi als Beilage hat dieses Gericht genug Substanz und Stil, um die Gäste zu beeindrucken, aber es ist einfach genug für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Das Beste aus beiden Welten!
Zutaten
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 1/2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Currypulver
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Pfund Kabeljaufilet, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Köpfe gedünsteter Baby Pak Choi, längs halbiert
- 2 Tassen gekochter brauner Reis zum Servieren
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
Richtungen
- In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Jalapeño, Koriander und Curry dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden kochen. Das Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren 1 Minute kochen. Fügen Sie die Kokosmilch und das Salz hinzu und verrühren Sie alles (es wird dickflüssig). Rühren Sie 1/3 Tasse Wasser ein, um es zu einer Saucenkonsistenz zu verdünnen. 1 Minute köcheln lassen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Fügen Sie den Kabeljau in einer einzigen Schicht hinzu, decken Sie ihn mit einem dicht schließenden Deckel ab und lassen Sie ihn 6 Minuten lang leicht köcheln, wobei Sie die Stücke halb durchdrehen, bis sie durchgehend undurchsichtig sind.
- Curry und Pak Choi auf Reis servieren und mit Koriander garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 261
Gesamtfett: 8g
Gesättigtes Fett: 1g
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 5g
Zucker: 2g
Zuckerzusatz: 0g
Cholesterin: 60 mg
Natrium: 574 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.