Dieser helle und farbenfrohe Dip liefert die Polyphenole aus rotem Paprika, die helfen, Ihre Gelenke jung zu halten, indem sie Entzündungen unterdrücken. Es ist großartig, serviert mit geröstetem Vollkorn-Pita, Gemüse oder als Sandwich-Gewürz.
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Zutaten
2/3 Tasse (etwa 2,4 Unzen) Walnüsse, geröstet, plus mehr zum Garnieren
1 Knoblauchzehe, geschält
1 Glas (16 Unzen, etwa 2 Tassen) geröstete Paprika, gut abgetropft
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Servieren
1/2 Teelöffel geräucherter scharfer Paprika
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel koscheres Salz oder mehr nach Geschmack
Frische italienische Petersilie, gehackt zum Garnieren (optional)
Richtungen
- Kombinieren Sie Knoblauch und 2/3 Tasse Walnüsse in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie mit Ein- / Ausschaltvorgängen, bis die Walnüsse fein gemahlen sind.
- Paprika und Zitronensaft dazugeben und ca. 2 Minuten glatt rühren.
- Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und Gewürze hinzu und pulsieren Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz oder mehr hinzu, um zu schmecken.
- Den Dip in eine kleine Servierschüssel umfüllen. Mit zusätzlichem Olivenöl sehr leicht beträufeln. Auf Wunsch mit Petersilie und zusätzlichen Walnüssen garniert servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
1/2 Tasse = eine Portion
Kalorien: 180 Kalorien
Gesamtfaser: 4,9 g
Lösliche Ballaststoffe: 0,4 g
Eiweiß: 2,8 g
Gesamtfett: 14,5 g
Gesundes Fett: 12,4 g
Kohlenhydrate: 10,2 g
Zucker: 0,5 g
Zuckerzusatz: 0g
Natrium: 323 mg
Kalium: 83 g
Magnesium: 28 mg
Kalzium: 125 mg
— Das What to Eat When Cookbook von Michael F. Roizen, MD, Micheal Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr, CEC, ACC, National Geographic Books (2020).