Geröstete rote Paprika Muhammara – Cleveland Clinic

Schüssel mit rotem Pfeffer Muhammara.

Dieser helle und farbenfrohe Dip liefert die Polyphenole aus rotem Paprika, die helfen, Ihre Gelenke jung zu halten, indem sie Entzündungen unterdrücken. Es ist großartig, serviert mit geröstetem Vollkorn-Pita, Gemüse oder als Sandwich-Gewürz.

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Zutaten

2/3 Tasse (etwa 2,4 Unzen) Walnüsse, geröstet, plus mehr zum Garnieren
1 Knoblauchzehe, geschält
1 Glas (16 Unzen, etwa 2 Tassen) geröstete Paprika, gut abgetropft
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Servieren
1/2 Teelöffel geräucherter scharfer Paprika
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel koscheres Salz oder mehr nach Geschmack
Frische italienische Petersilie, gehackt zum Garnieren (optional)

Richtungen

  1. Kombinieren Sie Knoblauch und 2/3 Tasse Walnüsse in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie mit Ein- / Ausschaltvorgängen, bis die Walnüsse fein gemahlen sind.
  2. Paprika und Zitronensaft dazugeben und ca. 2 Minuten glatt rühren.
  3. Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und Gewürze hinzu und pulsieren Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz oder mehr hinzu, um zu schmecken.
  4. Den Dip in eine kleine Servierschüssel umfüllen. Mit zusätzlichem Olivenöl sehr leicht beträufeln. Auf Wunsch mit Petersilie und zusätzlichen Walnüssen garniert servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen
1/2 Tasse = eine Portion

Kalorien: 180 Kalorien
Gesamtfaser: 4,9 g
Lösliche Ballaststoffe: 0,4 g
Eiweiß: 2,8 g
Gesamtfett: 14,5 g
Gesundes Fett: 12,4 g
Kohlenhydrate: 10,2 g
Zucker: 0,5 g
Zuckerzusatz: 0g
Natrium: 323 mg
Kalium: 83 g
Magnesium: 28 mg
Kalzium: 125 mg

Das What to Eat When Cookbook von Michael F. Roizen, MD, Micheal Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr, CEC, ACC, National Geographic Books (2020).

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