Wildreisauflauf mit Truthahnresten – Cleveland Clinic

Puten-, Reis- und Zucchini-Auflauf in weißer Schüssel auf einem grün gestreiften Tuch.

Reste können langweilig werden, aber dieses Rezept verwandelt übrig gebliebenen Truthahn oder Hähnchen in eine ganz neue Mahlzeit. Sie erhalten keine Reklamationen!

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Zutaten

  • 3 Tassen gekochter Wildreis
  • 16 Unzen. Pilze, gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 1/2 Tassen gewürfelte Truthahn- oder Hähnchenreste
  • 1/2 Tasse ungesalzene Putenbrühe oder Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
  • 1/2 Tasse grob geriebener Parmesankäse
  • 2 Tassen (geteilt) geriebener fettarmer Käse
  • Olivenöl Spray
  • 2 TL Thymian
  • 1/2 TL Geflügelgewürz
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 TL Salz

Richtungen

  1. Wildreis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Ofen auf 375 F vorheizen.
  2. Pilze waschen. Besprühe eine schwere beschichtete Pfanne mit Olivenöl-Kochspray. Zwiebeln, Champignons, Zucchini und 2 EL Wasser zugeben und 5 Minuten dünsten. Thymian, Geflügelgewürz, Salz und Pfeffer hinzugeben. Weitere 2 Minuten sautieren.
  3. Fügen Sie gewürfelten übrig gebliebenen Truthahn hinzu. Reis hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist.
  4. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt und Brühe verquirlen, dann grob geriebenen Parmesankäse und 1 Tasse geriebenen fettarmen Käse einrühren. Die Joghurtmischung vorsichtig unter die Reismischung rühren.
  5. Sprühen Sie eine 2-Liter-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein. Die Reismischung in die Auflaufform geben und nach unten drücken, um sie gleichmäßig zu verteilen.
  6. 25 Minuten backen oder bis der Topf leicht sprudelt und kaum anfängt zu bräunen. Mit 1 Tasse geriebenem fettarmen Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Heiß servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 6 Portionen

Kalorien: 290
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 3,5 g
Transfett: 0g
Cholesterin: 45 mg
Natrium: 490 mg
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Faser: 2g
Zucker: 3g
Eiweiß: 35 g

Rezept mit freundlicher Genehmigung der Ernährungsberater des Digestive Disease Health Team.

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